Hiç şüphesiz etli ekmek Konya yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir. Hele ki etli ekmeğin ince açılmış hamurunun odun ateşinde pişirilmesinin tadına doyum olmaz.
Bugünkü tarihimizde size Konya’nın meşhur etli ekmeğinin tarifini vereceğiz.
Malzemeleri
Hamuru için;
- 500 gr un
- Ilık su
- Tuz
- 1 paket yaş maya
Harcı için;
- 250 gr kıyma
- 3 domates
- 3 soğan
- 3-4 sivri biber
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı
Öncelikle yaş mayayı ılık suya koyarak eritin. Daha sonra ununu ve tuzu ekleyerek hamuru, elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse içine biraz daha su ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 40 dakika kadar mayalanması için bir kenarda bekletin.
Bir yandan da etli ekmeğin harcını hazırlamak için soğanı, domatesi ve biberi küçük küçük doğrayın. Daha sonra doğradıklarınızı kıymanın içine dökün ve baharatlarını da ekleyerek yoğurun.
Dinlendirdiğiniz hamuru beze haline getirin. Hamuru, eni 5 cm olacak şekilde uzun-ince açın. Kenarlarını yuvarlayın ve üzerine hazırladığınız harçtan koyarak yayın. Tepsiye yağlı kağıt sererek hamurları yerleştirin. Önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında pişirin. İsterseniz üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
